Come promuovere un ristorante: tutto quello che devi sapere

Vuoi sapere come promuovere il tuo ristorante? Mettiti comodo e prendi appunti. Stai per immergerti in una guida che aspira a essere la più completa in Italia per chiunque voglia capire come promuovere un ristorante.

Strategie di Marketing per promuovere un ristorante, online e offline

Sei pronto? Iniziamo questo viaggio tra le strategie più efficaci, dove il marketing online e quello tradizionale si fondono in un’armonia perfetta, creando un’orchestra di tecniche e tattiche per il successo nel mercato della ristorazione.

 

Chi sono: Riccardo Binaco e il mio metodo 3+1

Prima di procedere, permettimi di presentarmi. Sono Riccardo Binaco, fondatore di questo blog, della web agency Digital Web Italia e della Food Marketing Academy, una piattaforma che eroga corsi online per imparare nella pratica come promuovere un’attvità ristorativa a 360 gradi.

Da diversi anni mi occupo di marketing e comunicazione per la ristorazione.

In questo articolo voglio condividere il metodo che ho affinato nel corso degli anni, semplice nella sua essenza ma profondamente efficace.

Un metodo che si adatta e si evolve con le nuove tecnologie, ma che rimane fedele ai principi fondamentali del marketing, personalizzato per le esigenze specifiche del mondo della ristorazione.

Se ti stai chiedendo come promuovere il tuo ristorante, sei nel posto giusto.

Questo articolo è stato pensato per te, per guidarti passo dopo passo, fornendoti esempi concreti e casi di studio, in modo che tu possa non solo comprendere (ma soprattutto applicare) ciò che apprenderai.

 

Prima di iniziare

Prima di iniziare a spiegare come promuovere un ristorante è necessario che tu conosca alcuni concetti fondamentali.

Non preoccuparti, sarò breve e comprensibile, ma non saltare questa parte perché è indispensabile che tu acquisisca queste nozioni.

 

L’importanza dei dati nel marketing per ristoranti: oltre l’intuito

Nel mondo frenetico della ristorazione, l’intuito e la passione sono spesso i motori che guidano molte decisioni.

Tuttavia, quando si tratta di marketing, affidarsi esclusivamente all’intuito può essere rischioso.

Un aspetto cruciale, e purtroppo spesso trascurato, è che il marketing per ristoranti deve fondarsi su dati certi e reali, non solo su supposizioni o sensazioni.

 

Tutto parte dall’analisi dei dati

Comprendere il tuo target non significa solo avere un’idea generica di chi potrebbero essere i tuoi clienti. Significa conoscere in dettaglio le loro preferenze, comportamenti e abitudini.

Le indagini di mercato diventano essenziali per chi sta pianificando di aprire un nuovo ristorante, è il primo passo per identificare con precisione il numero potenziale del target, capire le abitudini di questi consumatori e soddisfare le loro esigenze specifiche.

Chi invece ha già un’attività ristorativa avviata è ancor più importante utilizzare strumenti di indagine per misurare la soddisfazione dei clienti, identificare aree di miglioramento e ottimizzare l’esperienza offerta.

Questi dati, uniti a un’analisi approfondita del mercato, forniscono una base solida su cui costruire.

 

L’Analisi SWOT

Uno strumento utile per avere ben chiara l’analisi situazionale dell’attività ristorativa è la SWOT.

SWOT (dall’inglese Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats), è una componente fondamentale delle ricerche di mercato.

L’analisi situazionale può includere anche una valutazione del contesto macroeconomico (ad esempio, attraverso l’analisi PESTEL, che considera fattori Politici, Economici, Socio-culturali, Tecnologici, Ambientali e Legali), nonché una valutazione dettagliata del mercato target, dei concorrenti e dei clienti.

Solo con una comprensione analitica e basata su dati concreti, si può iniziare a elaborare una strategia di marketing e comunicazione veramente efficace.

E una volta che hai una chiara visione basata sui dati, ecco che la creatività può davvero fiorire, guidata da informazioni reali e non da semplici supposizioni.

 

Come promuovere un ristorante: parti dalla Food experience

Adesso iniziamo con la parte pratica.

Cos’è la Food experience

La Food Experience non è solo ciò che il cliente assapora quando morde un piatto, ma l’intera esperienza che vive dal momento in cui entra nel ristorante fino a quando se ne va.

È un viaggio multisensoriale che coinvolge vista, olfatto, gusto, udito, tatto e la sensibilità generale del cliente. Come ogni viaggio, anche quello all’interno del tuo locale deve essere indimenticabile.

La Food Experience è l’insieme di tutte le interazioni e le percezioni che un cliente ha con il tuo ristorante.

Non si tratta solo del cibo, ma dell’atmosfera, del servizio, della presentazione dei piatti e persino della musica di sottofondo.

È la differenza tra un pasto dimenticabile e un’esperienza culinaria che il cliente racconterà per settimane.

La food experience è il principale strumento di marketing per fidelizzare i clienti e trasformarli in ambasciatori del tuo brand. 

Se vuoi avere successo con il tuo ristorante non puoi prescindere da questo aspetto. Devi rendere l’esperienza del cliente più positiva possibile.

 

Il primo passo è creare un concept ristorativo

Ogni ristorante racconta una storia, e il concept ristorativo ne è il cuore pulsante.

Questa storia, però, non si limita al menu o ai piatti serviti, ma permea ogni angolo del locale, dal design agli arredi, dall’illuminazione all’atmosfera.

Ogni ristorante dovrebbe essere un’espressione tangibile di un’idea autentica, che possiamo chiamare concept ristorativo.

A seconda della tipologia di persone che vuoi attrarre dovresti creare il concept giusto.

Ecco perché è fondamentale conoscere dettagliatamente le esigenze, abitudini e l’esperienza che cerca un determinato target di persone.

Facciamo un esempio concreto e immaginiamo che tu voglia creare il concept di un Family friendly restaurant: un ristorante adatto per famiglie con bambini.

In questo caso devi conoscere esattamente cosa vogliono, di cosa hanno bisogno…

Proviamo a farlo insieme.

 

Esempio concreto: Ristorante per famiglie con bambini

Immaginiamo che il nostro target siano le famiglie con bambini fino a 12 anni. Vediamo cosa prendere in considerazione per creare il concept giusto.

Location

• Ambiente sicuro: Le famiglie cercano luoghi dove i bambini possano muoversi liberamente (locali con grandei spazi) e senza rischi. Questo significa spazi senza scale pericolose, prese elettriche protette e, possibilmente, spazi dedicati e attrezzati per intrattenere i bambini.

 

• Atmosfera accogliente: Un ambiente rilassato e non troppo formale, dove i bambini possono essere se stessi senza che i genitori si sentano a disagio.

 

• Servizi igienici puliti con fasciatoio: Fondamentale per le famiglie con bambini molto piccoli.

 

• Facilità di parcheggio: Le famiglie con bambini piccoli preferiscono ristoranti con parcheggi vicini o, ancora meglio, parcheggi dedicati.

 

• Seggioloni e booster: Per permettere anche ai più piccoli di sedersi comodamente al tavolo.

 

• Tolleranza al rumore: Un ambiente in cui un po’ di rumore o qualche capriccio non vengano mal visti è sicuramente apprezzato dai genitori.

 

• Prezzi ragionevoli: Le famiglie, soprattutto quelle numerose, sono spesso attente al rapporto qualità-prezzo.

 

• Feedback positivi da altre famiglie: Le recensioni e i consigli di altre famiglie sono spesso determinanti nella scelta di un ristorante.

 

Passiamo al Cibo

 

Cibo

• Menu per bambini: Un menu specifico per i più piccoli, con porzioni ridotte e piatti adatti al loro palato, spesso più semplici e meno speziati. Questo menu potrebbe anche includere opzioni salutari e bilanciate.

 

• Flessibilità nel menu: La possibilità di personalizzare i piatti in base alle esigenze dei bambini, come escludere certi ingredienti o aggiungere contorni.

 

• Opzioni salutari: Molti genitori sono attenti all’alimentazione dei propri figli e cercano opzioni salutari, biologiche o senza additivi.

 

• Opzioni per allergie e intolleranze: Sempre più bambini hanno allergie o intolleranze alimentari, quindi avere opzioni senza glutine, senza lattosio o altre varianti è un plus.

 

Servizi

• Velocità nel servizio: Le famiglie con bambini piccoli spesso preferiscono un servizio rapido per evitare che i bambini diventino irrequieti.

 

• Intrattenimento: Fornire matite e fogli per colorare, piccoli giochi o addirittura un angolo con libri o giocattoli può fare la differenza.

 

• Area giochi attrezzata con personale dedicato: Creare uno spazio dedicato ai giochi, possibilmente separato dalla zona pranzo, dove i bambini possono giocare in sicurezza. Quest’area potrebbe includere giochi come scivoli, altalene, una piccola parete da arrampicata e, ovviamente, gonfiabili. Avere un’addetta o un animatore che supervisioni l’area giochi non solo assicura che i bambini siano al sicuro, ma permette anche ai genitori di rilassarsi e godersi il pasto.

 

• Eventi speciali: Organizzare giornate o serate tematiche con spettacoli di magia, burattini, clown o altri artisti che possano intrattenere e stupire i bambini.

 

• Laboratori creativi: Oltre ai giochi, potresti offrire laboratori dove i bambini possono cimentarsi in attività manuali come la pittura, la creazione di maschere o piccoli lavoretti.

 

• Angolo lettura: Un piccolo spazio con cuscini, poltroncine e libri illustrati per bambini di diverse età. Questo angolo può diventare un’oasi di tranquillità per i bambini che preferiscono leggere o sfogliare libri.

 

• Tavoli interattivi: Esistono tavoli con schermi touch screen dove i bambini possono giocare, disegnare o interagire con app educative mentre aspettano il pasto.

 

• Feste a tema: Organizzare giornate speciali, come una “Giornata dei Pirati” o una “Festa delle Principesse”, dove i bambini possono venire vestiti a tema e partecipare a giochi e attività correlate.

 

• Corsi di cucina per bambini: Offrire piccoli corsi dove i bambini possono imparare a fare la pizza, i biscotti o altri piatti semplici. Questo non solo li intrattiene, ma li rende anche parte dell’esperienza culinaria.

 

Indipendentemente dal concept, l’obiettivo rimane invariato: creare un’atmosfera in cui ogni cliente si senta immerso, divenendo non solo un semplice ospite, ma un vero e proprio protagonista della storia culinaria che desideri narrare.

Per approfondire meglio come il concept ristorativo possa influenzare e potenziare l’esperienza del cliente, ti suggerisco il video corso INTERIOR DESIGN PER RISTORANTI.

 

Il secondo passo è migliorare l’accoglienza e il servizio

L’esperienza culinaria inizia ben prima che il cliente assapori il primo boccone.

Inizia con il primo sorriso, il primo saluto, la prima interazione.

Mentre un piccolo errore in un piatto può essere perdonato, un’accoglienza fredda o un servizio negligente possono compromettere l’intera esperienza.

Proprio per questo è importante che il cliente si senta coccolato e apprezzato, e qui entrano in gioco le capacità individuali e di squadra del personale.

 

L’importanza del personale per la promozione del ristorante

La formazione del personale è fondamentale: devono conoscere il menu a menadito, ma ancor più importante è saper gestire ogni cliente, comunicare nel modo giusto in ogni situazione, risolvere eventuali problemi con diplomazia e stabilire una relazione/connessione positiva con il cliente durante tutta la durata dell’esperienza.

I camerieri sono le persone che sono maggiormente a contatto con i clienti, e sono fondamentali nell’ influenzare positivamente o negativamente il loro giudizio.

Troppo spesso seguo ristoranti che investono molti soldi in campagne pubblicitarie e strumenti di marketing per fidelizzare i clienti, ma contemporaneamente fanno poco o nulla per formare il proprio staff con tecniche di comunicazione empatica, bon ton e best practice.

Tutto questo si traduce in uno spreco di risorse economiche per l’attività.

Per aiutare tutti i manager della ristorazione italiana a formare il personale di sala, abbiamo creato un corso pratico e veloce specifico per formare i camerieri,  Cameriere Ambasciatore, tenuto da uno dei più grandi esperti in PNL e Coaching italiani.

Lo trovi sulla piattaforma Food Marketing Academy.

Anche garantire un servizio all’altezza delle aspettative, è compito del manager e lo staff di cucina e sala devono far in modo che tutto fili liscio.

A seconda del concept del ristorante si creano delle aspettative che vanno rispettate.

Se si è in un ristorante family friendly ci si aspetta tempi di attesa accettabili, una mise en place coerente, camerieri sempre presenti in sala, ecc..

 

Proposta enogastronomica: l’arte di un menu in linea con il concept

Il cuore di ogni ristorante batte all’interno del suo menu.

Non è solo una lista di piatti, ma una dichiarazione d’intenti.

Deve riflettere il concept del ristorante e quindi adattarsi alle esigenze della tua tipologia di clienti.

Lo Storytelling è una tecnica di scrittura capace di raccontare una storia, un’avventura coinvolgendo i lettori.

Applicare questa tecnica anche quando crei il tuo menu è sicuramente un’aspetto molto importante.

Poi, una volta scelti i piatti da presentare, vanno anche rappresentati nel modo migliore nel menu cartaceo o digitale che sia.

La realizzazione del menu implica capacità di comunicazione e neuromarketing.

Si parla di engineering menu, dove la posizione degli elementi, la grafica e il copy, giocano un ruolo determinante, in grado di far salire o scendere gli incassi del ristorante.

La consultazione del menu è un momento molto importante, sia per i clienti che per il management del ristorante.

Un menu ben progettato e realizzato, crea la giusta aspettativa nel cliente, evidenzia le qualità e particolarità dei piatti proposti e consiglia, inconsciamente al cliente, i piatti da scegliere.

Se vuoi vedere esempi pratici e tecniche da applicare subito ti consiglio questo video corso Neuromarketing per il tuo menu.

 

Atmosfera: l’ingrediente segreto per fidelizzare

L’atmosfera di un ristorante è come un condimento invisibile che avvolge ogni piatto.

Per creare la giusta atmosfera entra in gioco la location, l’arredamento interno, lo staff.

Una luce troppo forte o troppo fioca, una musica troppo alta o inadatta, un arredamento trascurato: sono tutti elementi che possono influenzare la percezione del cliente.

Ma quando tutto è in armonia, quando ogni dettaglio è curato per creare un’atmosfera accogliente e in linea con il concept del ristorante, l’esperienza culinaria si eleva a un livello superiore.

Qui non posso far altro che consigliarti di guardare il video corso tenuto dall’architetto ed esperta in interior design per ristoranti Mariana Martini per la Food Marketing Academy. Lo trovi QUI.

 

Riepilogo: i punti principali per migliorare l’esperienza dei clienti

• Creare un concept ristorativo a seconda della tipologia clienti che si vuole attrarre
• Migliorare l’accoglienza e il servizio per stabilire una relazione positiva con i clienti
• Ideare un menu coerente con il concept e realizzarlo seguendo le tecniche dell’engineering menu
• Creare l’atmosfera giusta e l’equilibrio tra tutti gli elementi che influenzano l’esperienza del cliente

Se riesci a mettere in pratica questi consigli, migliorerai l’esperienza che i clienti vivono all’interno del tuo ristorante.

Facendo questo aumenterai di molto le possibilità di fidelizzare più clienti e farli diventare veri e propri ambasciatori del tuo brand.

La naturale conseguenza è anche un miglioramento della reputazione del ristorante, sia sul web che nel caro vecchio passaparola.

 

Come promuovere un ristorante: Acquisisci nuovi clienti costantemente

Dopo aver posto le basi fondamentali per costruire il successo di un ristorante, che ribadisco è la definizione e realizzazione del concept del locale, passiamo a esaminare le strategie di marketing online che aiutano a far conoscere il brand e ad aumentare nuovi clienti con costanza.

Senza il primo passaggio, questa seconda fase ha molte meno possibilità di successo.

 

Le strategie di marketing online essenziali per la ristorazione

Il marketing online non è più un’opzione, ma una necessità.

Ma non tutte le strategie funzionano per tutti. Per i ristoranti, è essenziale concentrarsi su quelle che offrono il massimo ritorno sull’investimento.

Questo include la pubblicità a pagamento su piattaforme come Google e Facebook, l’email marketing per mantenere i clienti aggiornati su offerte e eventi speciali e la gestione attiva dei profili sui principali siti di recensioni come TripAdvisor e Yelp.

In un mondo sempre più connesso, la capacità di un ristorante di attirare nuovi clienti non dipende solo dalla qualità del cibo o dall’atmosfera del locale, ma anche dalla sua presenza online e dalla sua capacità di adattarsi alle esigenze in continua evoluzione del mercato.

Sapersi muovere nel mare magnum di internet è molto importante e il miglior modo di farlo è capire dove sono i vostri potenziali nuovi clienti e con quali mezzi raggiungerli.

Per dare riferimenti pratici, li dividerò quindi in 5 tipologie.

Vediamo queste 5 tipologie di potenziali nuovi clienti, come si comportano online e come potresti attirarli nel tuo ristorante

 

Gruppo 1: clienti che vivono nella tua zona

In questo primo gruppo, inseriamo tutte quelle persone che si trovano o si troveranno a breve nella zona del tuo ristorante e hanno l’esigenza di mangiare fuori casa.

I dati ci dicono che la maggior parte di queste persone, cerca su Google o direttamente su Google Maps il locale dove prenotare e il 90% contatta i ristoranti che trova nelle prime posizioni dei risultati della ricerca, preferendo tra questi quelli con recensioni migliori.

 

Come raggiungerli con la promozione del ristorante

Local SEO (Google Maps) per ristoranti: Questo tipo di comportamento dell’utente ci fa capire immediatamente quanto sia importante avere la massima visibilità su Google e Maps in relazione alle ricerche locali.

Tecnicamente in questo caso si parla di Local Seo, ossia tutte quelle attività che hanno come obiettivo quello di posizionare il sito web e la scheda google Maps del ristorante tra i primi risultati delle ricerche locali.

Parallelamente all’ottimizzazione della Seo locale, dovresti sviluppare una strategia per aumentare le recensioni positive del tuo ristorante.

Se i clienti ti trovano per primo, il sito web del ristorante è funzionale e comunica autorevolezza nonché, grazie alle recensioni positive, hai un’ottima reputazione online, acquisirai costantemente nuovi clienti in target.

L’integrazione di queste 2 strategie ti permetterà di aumentare automaticamente il fatturato.

 

Il Sito Web del Ristorante: Un sito web ben progettato è la tua vetrina digitale.

Deve essere visivamente accattivante, facile da navigare e ottimizzato per la conversione.

Funzionalità come prenotazioni online, menu digitali aggiornati e una galleria fotografica di alta qualità sono essenziali.

Inoltre, la compatibilità mobile è cruciale, dato che sempre più persone cercano ristoranti e prenotano tavoli attraverso i loro dispositivi mobili.

 

Riassumendo Cosa devi fare:

• Ottimizza al massimo la tua scheda Google Maps
• Acquisisci recensioni positive su Google Maps e su siti autorevoli
• Lavora per portare la tua scheda Google Maps nelle prime posizioni del Local Pack
• Realizza o ristruttura il sito seguendo i consigli sopra
• Collega il sito con la scheda Google Maps

 

Gruppo 2: clienti sui Social

In questo secondo gruppo, inseriamo tutte quelle persone che decidono di prenotare nel tuo ristorante perché attratte dai contenuti che crei sui social media e sono curiose di provarlo.

Questa tipologia di cliente viene già con una determinata aspettativa, che dovrebbe essere soddisfatta così da alimentare il passaparola e le recensioni positive.

Il comportamento di questa tipologia di clienti ci spinge a creare contenuti social (Foto, video, Storytelling, Infografiche), che siano divertenti, incuriosiscano e trasmettano i valori e il concept del ristorante.

In questo caso si parla di social media marketing e di content creator, lo specifico lavoro di creare contenuti potenzialmente virali (post, storie, reels) per aumentare la popolarità del ristorante.

 

Social media marketing: l’arte del content marketing per ristoranti

I social media sono il palcoscenico dove puoi mostrare la personalità del tuo ristorante.

Che si tratti di condividere foto di piatti appena preparati, di raccontare storie dietro le quinte o di interagire con i clienti, ogni post contribuisce a costruire il tuo brand.

Piattaforme come Instagram e TikTok sono particolarmente efficaci per la ristorazione, grazie alla loro natura visiva.

Se tutto questo viene fatto con costanza nel tempo si crea un flusso di nuovi clienti curiosi di provare dal vivo l’esperienza di mangiare nel tuo ristorante.

Fondamentale però avere un piano editoriale e creare contenuti di qualità che siano coerenti con il concept del ristorante; questo per non creare false aspettative nel cliente.

Riassumendo Cosa devi fare:

• Presidia i Social Media, in particolare quelli di natura visiva
• Crea contenuti di qualità coerenti con il concept del ristorante
• Redigi un piano editoriale e un calendario di pubblicazione per i social media
• Pubblica con costanza cercando di entrare in empatia con il tuo pubblico

 

Gruppo 3: clienti e passaparola online

In questo terzo gruppo di potenziali clienti mettiamo tutti coloro che decidono di mangiare nel tuo ristorante perché consigliati da qualcuno che già c’è stato.

Il classico passaparola tradizionale.

Ma questa forma di referral marketing può essere anche online, clienti che vengono dopo aver letto recensioni positive.

In ogni caso ogni ristoratore può contribuire attivamente ad alimentare il passaparola, che ancora oggi resta tra i migliori strumenti di marketing nel settore della ristorazione.

Come alimentare il passaparola?

Migliorando l’esperienza che ogni cliente vive all’interno del ristorante.

Chi si trova molto bene, non solo tornerà, ma parlerà bene del tuo ristorante con amici, parenti e conoscenti ogni volta che ne avrà l’occasione.

Proprio per questo abbiamo iniziato quest’articolo dal come misurare la soddisfazione dei clienti al fine di migliorare la food experience.

Facendo questo, si creerà un circolo virtuoso che alimenterà il passaparola positivo.

Riassumendo Cosa devi fare:

• Fai vivere ai tuoi clienti un’esperienza positiva nel tuo locale
• Stimola la scrittura di recensioni positive

 

Gruppo 4: clienti di passaggio

In questa tipologia di clienti, mettiamo tutti coloro che decidono di fermarsi a mangiare perché di passaggio.

Si tratta di una clientela meno preparata: non hanno un’aspettativa particolare se non quella comunicata dallo stile dell’insegna e dell’esterno del locale.

In questo caso infatti è fondamentale avere un’insegna e un’ingresso esterno che attirino l’attenzione e che sia coerente con il tipo di esperienza che si vuole proporre.

Se l’attività si trova in una zona ad alto traffico pedonale o stradale, allora faresti bene a migliorare molto il design esterno del tuo ristorante, sarà un’ottimo investimento che ti permetterà di aumentare il fatturato annuale.

Se vuoi approfondire l’argomento ho scritto un articolo su come attirare l’attenzione delle persone che passano vicino il tuo ristorante. Lo trovi QUI.

Riassumendo Cosa devi fare:

• Cura l’aspetto esterno del tuo locale
• Installa ben visibile, un’insegna che rifletti il tipo di esperienza proposta dal tuo locale

 

Gruppo 5: clienti provenienti da app e siti specializzati

In quest’ultima tipologia di clienti, mettiamo dentro tutti coloro che prenotano nel tuo ristorante perché ti hanno trovato su portali o app con le quali hai attivato una collaborazione.

Parlo di servizi come The Fork, Deliveroo, Just eat, Groupon, ecc.

Questi portali hanno sicuramente un’ottima visibilità online e possono garantirti una certa percentuale di nuovi clienti.

Mediamente però, i clienti affezionati a questi servizi, sono molto sensibili alla comparazione di prezzi con i competitor e sono poco propensi a valutare l’esperienza complessiva che il tuo ristorante garantisce.

La presenza su questi portali va gestita in maniera consapevole, per evitare di creare problematiche che potrebbero comportare anche una serie di recensioni non proprio positive.

Riassumendo Cosa devi fare:

• Conoscendo il cliente medio che si serve di queste app, gestiscili in maniera attenta ed accurata per evitare recensioni negative.

 

Altri spunti utili: Marketing Online e Tradizionale

Presidiare i canali digitali, non significa che debba essere trascurato il marketing tradizionale, anche perché la loro combinazione può essere decisamente efficace.

 

L’importanza delle tecniche di marketing tradizionale

Nonostante la crescente importanza del digitale, le tecniche tradizionali come la pubblicità locale, gli eventi e le collaborazioni possono ancora offrire un grande valore.

Ad esempio, organizzare serate tematiche o collaborare con produttori locali può attirare l’attenzione della comunità e creare un buzz attorno al tuo ristorante.

 

L’integrazione perfetta tra marketing online e offline

Il vero segreto del successo nel marketing per ristoranti sta nell’integrare perfettamente le strategie online e offline.

Una campagna pubblicitaria su Facebook può essere rafforzata da un evento fisico nel ristorante, mentre una promozione speciale in loco può essere amplificata attraverso i canali social.

 

Funnel marketing: trasformare contatti in clienti fedeli

Il funnel marketing non è solo per le grandi aziende. Anche i ristoranti possono beneficiare di una strategia ben pianificata che trasforma i visitatori del sito web o i follower dei social media in clienti reali e, infine, in ambasciatori del brand.

Esempio pratico

Prendiamo, ad esempio, “La Trattoria del Gusto”, un ristorante che, grazie a una combinazione di marketing online e offline, ha visto un aumento del 150% nelle prenotazioni in soli sei mesi.

La loro strategia ha incluso una ristrutturazione del sito web, campagne pubblicitarie mirate su Facebook, serate tematiche mensili e una stretta collaborazione con produttori locali.

Questo approccio integrato ha non solo aumentato la loro visibilità, ma ha anche rafforzato la loro reputazione come punto di riferimento nella comunità locale.

 

La Fidelizzazione dei clienti

Acquisire un nuovo cliente può costare fino a cinque volte di più rispetto al mantenimento di un cliente esistente.

Inoltre, un cliente fedele tende a spendere di più e a raccomandare il tuo ristorante ad amici e familiari.

Ecco perché la fidelizzazione dei clienti è fondamentale per la crescita e la sostenibilità di un ristorante.

Vediamo allora quali strumenti utilizzare per fidelizzare i clienti.

Partiamo dal comprendere come misurare la soddisfazione dei clienti per poi passare alle varie metodologie.

 

Gli strumenti di indagine: comprendere la soddisfazione dei clienti attraverso NPS e Voice of Customer

Misurare la soddisfazione dei clienti non è un lusso, ma una necessità.

Il Net Promoter Score (NPS) è uno strumento semplice ma potente che ti permette di capire quanto i tuoi clienti siano disposti a raccomandare il tuo ristorante.

Un punteggio alto indica clienti felici, mentre un punteggio basso può segnalare problemi che necessitano di attenzione.

Parallelamente, il Voice of Customer (VoC) raccoglie feedback diretti dai clienti, offrendoti preziose informazioni su ciò che amano e ciò che vorrebbero migliorare.

Questi strumenti, utilizzati insieme, ti forniscono una visione chiara di come stai performando, indicandoti anche dove potresti migliorare.

 

Programmi di fidelizzazione: carte fedeltà, sconti, promozioni e eventi esclusivi

Un cliente che si sente apprezzato tornerà.

Le carte fedeltà, che offrono sconti o pasti gratuiti dopo un certo numero di visite, sono un modo semplice ma efficace per incentivare i ritorni.

Le promozioni stagionali, gli sconti speciali o gli eventi esclusivi per i membri, possono anche aiutare a creare un senso di appartenenza e a incentivare ulteriori visite.

 

Web reputation: gestire e valorizzare recensioni e feedback

In un’era digitale, una recensione negativa può avere un impatto devastante.

Ma invece di temere le recensioni, dovresti abbracciarle e imparare a gestirle.

Rispondi a feedback negativi con professionalità, ringrazia per i commenti positivi e usa le critiche costruttive come opportunità di crescita.

Una gestione attiva della tua reputazione online non solo mitiga i danni potenziali, ma mostra anche ai clienti che ti prendi cura di loro.

 

Organizzare eventi e serate tematiche: trasformare i clienti in ambasciatori del brand

Un cliente entusiasta può diventare il miglior ambasciatore del tuo brand.

Organizzare serate tematiche, degustazioni o eventi speciali può trasformare un normale pasto in un’esperienza memorabile.

E un cliente che ha vissuto un’esperienza straordinaria è più propenso a condividerla con amici, familiari e sui social media.

 

Esempio pratico

“La Bottega del Sapore” è un ristorante che ha implementato un programma di fidelizzazione eccezionale.

Oltre a offrire una carta fedeltà che premia i clienti regolari, organizzano eventi mensili, come serate di degustazione di vini o cene a tema.

Questo, combinato con una gestione attiva delle recensioni online e sondaggi regolari sulla soddisfazione dei clienti, ha portato a un aumento del 80% nelle prenotazioni ripetute e a un aumento significativo delle raccomandazioni da parte dei clienti.

 

L’importanza del Brand per promuovere un ristorante

Molto importante sarebbe arrivare a dar al proprio marchio una forte riconoscibilità.

Riconoscibilità significa rendere popolare il brand e far si che venga riconosciuto su qualsiasi canale (online e offline) venga visto.

La riconoscibilità va a stretto contatto con la reputazione.

Se lasci una buona impressione, al marchio del tuo ristorante verrà associata un’immagine positiva.

Al contrario, si tratterebbe di una vera e propria catastrofe per i tuoi affari.

Per questo, la promozione del brand andrebbe fatta guidati da un esperto di marketing e accompagnata dal proprio impegno a garantire una esperienza culinaria impeccabile.

Naturalmente, dando per assodato che sei in grado di garantire la soddisfazione dei tuoi clienti, il primo passo da fare è quello di aumentare la popolarità del tuo brand.

Nel mondo della ristorazione, dove la concorrenza è feroce e i gusti dei clienti sono in continua evoluzione, avere un brand forte e riconoscibile può fare la differenza tra il successo e l’oscurità.

Ma come si costruisce un brand potente e come si aumenta la sua popolarità?

L’arte del branding: creare un’identità visiva unica e riconoscibile

Il branding non riguarda solo un logo o un colore; è l’essenza stessa del tuo ristorante.

È ciò che ti distingue dalla concorrenza e ciò che i clienti ricorderanno.

Una forte identità visiva, coesa in ogni punto di contatto con il cliente – dal menu al sito web, dagli interni ai social media – aiuta a creare una connessione emotiva con il tuo pubblico.

Questa connessione, una volta stabilita, può trasformare clienti occasionali in ambasciatori del brand.

 

Collaborazioni locali e partnership: ampliare la rete e aumentare la visibilità

Collaborare con aziende locali, come fattorie, birrifici o enoteche, non solo ti permette di offrire prodotti di qualità e freschezza, ma anche di radicarti nella comunità.

Le partnership possono anche estendersi a eventi locali, fiere o festival, offrendo opportunità di visibilità e di connessione con un pubblico più ampio.

 

Relazioni con i media e le pubbliche relazioni: costruire una reputazione solida

Essere menzionati in un articolo di giornale, in una rivista di settore o in un segmento televisivo può avere un impatto significativo sulla percezione del tuo brand.

Costruire relazioni solide con i media e avere una strategia di pubbliche relazioni può aiutarti a ottenere una copertura positiva e a posizionarti come leader nel settore della ristorazione.

 

L’influencer marketing nel settore della ristorazione

Con l’ascesa dei social media, gli influencer sono diventati attori chiave nel mondo del marketing.

Collaborare con influencer che condividono i valori del tuo brand e hanno un seguito rilevante può aiutarti a raggiungere nuovi pubblici e a consolidare la tua presenza online.

Ma è essenziale scegliere con cura, cercando influencer che siano autentici e in linea con l’immagine del tuo ristorante.

 

Esempio pratico

Prendiamo “Gusto Divino”, un ristorante che, in pochi anni, è diventato un punto di riferimento nella sua città.

La chiave del loro successo? Un branding forte e coerente, collaborazioni con produttori locali, una presenza costante nei media locali e nazionali e una serie di collaborazioni con influencer del settore food.

Questa combinazione ha permesso a “Gusto Divino” di costruire un brand solido e riconoscibile, trasformando il ristorante in una vera e propria destinazione.

 

Recap, Conclusioni e Risorse Utili

Dopo aver esplorato in profondità il mondo del marketing per ristoranti, è giunto il momento di fare un passo indietro e riflettere su ciò che abbiamo appreso.

La ristorazione, come ogni settore, è in continua evoluzione, e le strategie che funzionano oggi potrebbero non essere altrettanto efficaci domani.

Tuttavia, ci sono alcuni principi fondamentali che rimangono costanti.

 

Come promuovere un ristorante? Ecco il riassunto delle strategie discusse

• Analisi situazione e ricerca di mercato
• Eventuale “sondaggio” per valutare la soddisfazione del cliente
• Sviluppo strategia per migliorare la food experience
• Sviluppo strategie per acquisire nuovi clienti
• Sviluppo strategie per fidelizzare i clienti acquisiti
• Sviluppo strategie per aumentare la popolarità del Brand

 

L’importanza di un approccio integrato tra marketing online e tradizionale

In un’era dominata dal digitale, potrebbe sembrare che il marketing tradizionale sia obsoleto.

Tuttavia, come abbiamo visto, un approccio integrato che combina le migliori pratiche del marketing online e tradizionale può portare a risultati sorprendenti.

La chiave è capire come e quando utilizzare ciascuna strategia per massimizzare l’efficacia.

 

Come mettere in pratica quanto appreso

Ora che hai le conoscenze basilari, è il momento di metterle in pratica.

Puoi seguire passo passo questa guida o metterti in contatto con me per una prima consulenza gratuita dove ti aiuterò a fare  una valutazione onesta del tuo ristorante e identificare le aree in cui migliorare.

Successivamente si crea un piano d’azione e si inizia a implementare le strategie decise.

 

Strumenti e risorse utili

Lista di strumenti online per il marketing dei ristoranti:

• OpenTable (https://www.opentable.it/) – Per gestire prenotazioni e recensioni.
• Hootsuite (https://www.hootsuite.com/it) o PostPickr (https://next.postpickr.com/) – Per pianificare e monitorare i tuoi post sui social media.
• Google Analytics (https://marketingplatform.google.com/intl/it/about/analytics/) – Per monitorare il traffico e le conversioni del tuo sito web.
• Mailchimp (https://mailchimp.com/it/) o Active Campaign (https://www.activecampaign.com/it) – Per le campagne di email marketing.
• Canva (https://www.canva.com/it_it/) – Per creare contenuti visivi accattivanti.

 

Libri, blog e corsi consigliati per approfondire:

• Video Corsi Marketing per Ristoratori: Food Marketing Academy
• Blog: Riccardo Binaco
• Contagious: How to Build Word of Mouth in the Digital Age” di Jonah Berger (https://www.amazon.com/Contagious-Build-Word-Mouth-Digital/dp/1471111709).
• “Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business” di Danny Meyer (https://www.abebooks.it/9780060742768/Setting-Table-Transforming-Power-Hospitality-0060742763/plp).
• “Restaurant Marketing: The Secret is in the Sauce™” di Erik Shellenberger.
• Workshop: “Digital Marketing for Restaurants” presso la Food Marketing Academy.

 

Con queste risorse e strumenti, sei ora equipaggiato per portare il tuo ristorante al successo.

Buona fortuna e buon appetito!

 

Se vuoi approfondire l’argomento puoi prenotare una Call conoscitiva e sarò felice di rispondere alle tue domande cercando di dissipare tutti i tuoi dubbi.

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